PeruRail Meets Pisco: Un viaje sensorial por los Andes peruanos

En los rieles del Valle Sagrado, donde los paisajes imponentes se entrelazan con la historia milenaria de los Incas, nace una experiencia que combina lo mejor de la cultura peruana: PeruRail Meets Pisco. A bordo del exclusivo tren Vistadome Observatory, los viajeros no solo se deleitan con vistas panorámicas de montañas, ríos y pueblos andinos, sino que también son invitados a un recorrido por el sabor y la tradición del Perú.

Durante el trayecto entre Ollantaytambo y Machu Picchu, los pasajeros participan en una elegante degustación de pisco, el destilado bandera del país. Expertos anfitriones comparten historias, procesos de elaboración y notas de cata de esta bebida icónica, mientras se ofrecen cócteles clásicos como el pisco sour y creaciones originales preparadas en vivo.

Esta experiencia puede ser charteada para grupos de interés especial o viajes de incentivo, ofreciendo un ambiente exclusivo y culturalmente enriquecedor. Con un vagón observatorio abierto al paisaje y amenidades de primer nivel, PeruRail Meets Pisco es mucho más que un traslado: es una celebración de la identidad peruana sobre rieles.

Historia del Pisco

El pisco es un destilado de uvas originario del Perú, cuya historia se remonta al siglo XVI, tras la llegada de los españoles y la introducción de la vid en América del Sur. Los primeros viñedos se cultivaron en el valle de Ica, y con el tiempo, los productores locales comenzaron a destilar el vino para conservarlo mejor, dando origen al aguardiente que hoy conocemos como pisco.

Su nombre proviene del puerto de Pisco, desde donde se exportaba esta bebida. Además, "pisco" también era el nombre quechua de los antiguos alfareros de la región, quienes elaboraban las botijas de arcilla donde se almacenaba el licor.



A diferencia de otros destilados, el pisco peruano se elabora en alambiques sin añadir agua, lo que le confiere pureza y autenticidad. Es considerado patrimonio cultural del Perú y símbolo de su identidad.

Como se hace el pisco peruano ?

El pisco peruano es un destilado de uvas 100% puro, sin adición de agua ni otros ingredientes. Su elaboración sigue un proceso estricto que resalta la calidad y autenticidad del producto:

1. Selección de uvas
   Se utilizan exclusivamente uvas pisqueras cultivadas en regiones autorizadas del Perú (Ica, Lima, Arequipa, Moquegua y Tacna). Hay 8 variedades, divididas en aromáticas y no aromáticas.
2. Vendimia y fermentación
   Las uvas se cosechan a mano, se prensan suavemente y el mosto se deja fermentar de manera natural, sin adición de azúcar o levaduras químicas. El resultado es un vino joven, con bajo contenido alcohólico.
3. Destilación
   El vino se destila en un solo proceso (destilación discontinua) en alambiques o falcas de cobre, sin fraccionamiento. Se obtiene el pisco puro, sin añadir agua ni modificar su graduación alcohólica natural (entre 38° y 48°).
4. Reposo
   El pisco debe reposar mínimo 3 meses en recipientes inertes (como acero inoxidable o botijas de arcilla), sin contacto con madera, para estabilizar aromas y sabores.
5. Envasado
   Se embotella directamente, sin dilución ni envejecimiento, preservando su pureza original. Cada botella refleja el carácter de la uva y del productor.

Este proceso garantiza que el pisco peruano sea un producto artesanal, auténtico y de alta calidad, reconocido como Denominación de Origen y símbolo nacional.

Variedades de uva para el pisco

Uvas No Aromáticas

Estas uvas producen piscos de sabor más seco, estructurado y con notas delicadas:

• Quebranta: La más representativa del pisco peruano. Es una variedad autóctona, producto de la adaptación local. Su pisco es seco, robusto y con notas a frutas secas.
• Negra Criolla: Una de las primeras uvas traídas por los españoles. Da un pisco suave y equilibrado.
• Mollar: Uva de piel roja que aporta un pisco ligero y frutado.
• Uvina: Uva originaria del sur de Lima, con personalidad fuerte y notas herbales.

Uvas Aromáticas

Estas variedades ofrecen piscos intensamente perfumados, con sabores florales y frutales:

• Italia: Muy aromática, con notas a flores y frutas tropicales. Ideal para piscos frescos y expresivos.
• Torontel: Se distingue por sus aromas a durazno, rosas y cítricos.
• Moscatel: De la familia de las moscateles, da piscos dulces y fragantes.
• Albilla: Uva fina y aromática, de sabores suaves y elegantes.

Cada variedad aporta personalidad única al pisco, y puede usarse sola (pisco puro) o en combinación (acholado).