Ao longo dos trilhos do Vale Sagrado, onde paisagens de tirar o fôlego se entrelaçam com o antigo legado dos incas, nasce uma experiência única: PeruRail Meets Pisco. A bordo do exclusivo trem Vistadome Observatory, os viajantes não apenas desfrutam de vistas panorâmicas das montanhas, rios e vilarejos andinos tradicionais, mas também são convidados a embarcar em uma jornada de sabores que celebra o pisco e o patrimônio cultural do Peru.

PeruRail Meets Pisco: Um Brinde à Cultura Andina em Movimento

Durante a viagem entre Ollantaytambo e Machu Picchu, os passageiros desfrutam de uma elegante degustação de pisco, o destilado nacional do Peru. Anfitriões especializados compartilham histórias, métodos de produção e notas de degustação dessa bebida icônica, enquanto coquetéis clássicos como o pisco sour, além de criações autorais inovadoras, são preparados ao vivo a bordo, adicionando um toque de sabor e cultura ao trajeto panorâmico.

Essa experiência pode ser reservada em caráter exclusivo para grupos de interesse especial ou viagens de incentivo, oferecendo uma atmosfera única e culturalmente enriquecedora. Com um vagão observatório aberto para a paisagem e comodidades de primeira classe, o PeruRail Meets Pisco é muito mais do que um simples meio de transporte — é uma verdadeira celebração da identidade peruana sobre trilhos.

A História do Pisco: O Espírito do Peru em um copo

O pisco é uma aguardente de uva originária do Peru, com uma história que remonta ao século XVI, após a chegada dos espanhóis e a introdução das videiras na América do Sul. Os primeiros vinhedos foram cultivados no Vale de Ica, e com o tempo, os produtores locais começaram a destilar o vinho para melhor conservá-lo, dando origem à bebida que hoje conhecemos como pisco.

Seu nome vem do porto de Pisco, de onde a bebida era exportada. Além disso, "pisco" era também o nome em quéchua dos antigos oleiros da região, que fabricavam as tradicionais ânforas de barro, conhecidas como botijas, utilizadas para armazenar a aguardente.

Ao contrário de outras bebidas destiladas, o pisco peruano é produzido em alambiques de cobre e sem adição de água, o que lhe confere pureza excepcional e autenticidade incomparável. Reconhecido como patrimônio cultural do Peru, o pisco é um símbolo nacional de orgulho e identidade.

Como é feito o pisco ?

O pisco peruano é um destilado 100% puro de uva, elaborado sem a adição de água ou qualquer outro ingrediente. Sua produção segue um processo rigoroso que destaca a qualidade e autenticidade do produto:

Seleção das Uvas

Somente são utilizadas uvas pisqueiras cultivadas em regiões autorizadas do Peru (Ica, Lima, Arequipa, Moquegua e Tacna). Existem oito variedades, classificadas como aromáticas e não aromáticas.

Colheita e Fermentação

As uvas são colhidas manualmente, levemente prensadas, e o mosto resultante é deixado para fermentar de forma natural, sem adição de açúcares ou leveduras químicas. O resultado é um vinho jovem com baixo teor alcoólico.

Destilação

O vinho é destilado em um único processo contínuo (destilação descontínua), em alambiques de cobre ou falcas, sem cortes ou misturas. O resultado é um pisco puro, sem adição de água e com teor alcoólico natural mantido (entre 38% e 48%).

Descanso

O pisco deve descansar por pelo menos 3 meses em recipientes inertes (como aço inoxidável ou ânforas de barro), sem contato com madeira, para estabilizar seus aromas e sabores.

Engarrafamento

É engarrafado diretamente, sem diluição ou envelhecimento, preservando sua pureza original. Cada garrafa reflete o caráter único da uva e do produtor.



Este processo garante que o pisco peruano seja um produto artesanal, autêntico e de alta qualidade, protegido por sua Denominação de Origem e reconhecido como um símbolo nacional.

Variedades de Uva para o Pisco

Uvas Não-Aromáticas

Essas uvas originam piscos com perfis mais secos, estruturados e notas delicadas:

• Quebranta: A uva mais emblemática do pisco peruano. Variedade nativa desenvolvida por adaptação local. Seu pisco é seco, encorpado e apresenta notas de frutas secas.
• Negra Criolla: Uma das primeiras variedades trazidas pelos espanhóis. Gera um pisco suave e bem equilibrado.
• Mollar: Uva de casca vermelha que produz um pisco leve e frutado.
• Uvina: Originária do sul de Lima, oferece um pisco de personalidade marcante com notas herbais.

Uvas Aromáticas

Essas variedades produzem piscos intensamente perfumados, com sabores florais e frutados:

• Italia: Extremamente aromática, com notas florais e frutas tropicais. Ideal para piscos frescos e expressivos.
• Torontel: Conhecida por seus aromas de pêssego, rosas e frutas cítricas.
• Moscatel: Da família das uvas Moscato, gera piscos doces e muito aromáticos.
• Albilla: Uva refinada e aromática, com sabores suaves e elegantes.

Cada variedade confere ao pisco uma personalidade única e pode ser usada individualmente (pisco puro) ou em combinação com outras (acholado).